June 29th, 2008

О еде :)

На днях решил побаловать себя морепродуктами. В магазине, подойдя к рыбной витрине, увидел щупальцы осьминога, причем по весьма низкой цене. Охлажденные, не замороженные! Купил (4 штуки потянули 600 грамм). Принес домой, половину нарезал на кусочки, посыпал солью, оставил на несколько минут. Проведя параллель между осьминогами и кальмарами, решил, что готовить осьминога нужно точно также, как и кальмаров. Кальмаров же, в свою очередь, готовить надо быстро, ибо если их передержать, они будут жесткими...

Итак, решил готовить эти щупальцы точно также, как уже не раз готовил кальмаров - банально пожарить. Минуты через 3-4 после помещения на сковородку кусочки щупалец стали выглядеть аппетитно, и я, памятуя об опыте с кальмарами, решил, что хватит...

Те, кто уже сталкивался с приготовлением осьминога, думаю, уже улыбаются :) То, что получилось, по своим характеристикам напоминало нарезанную на кусочки автомобильную покрышку. Меня хватило лишь на пару кусочков (хотя на вкус было весьма недурственно), после чего я решил поискать в инете, как же надо было делать :)

Оказалось, что готовить осьминога надо не меньше часа, предварительно его помариновав и отбив... Поставив то, что получилось, доготавливаться на этот самый час, вторую порцию залил маринадом из смеси винного уксуса и лимонного сока. После часа варки кусочки первой порции стали более съедобными - их хотя бы стало возможно разжевать. :) Хотя до идеала было еще далеко.

Посмотрим что получится со второй порцией :)