June 1st, 2008

Блегош и другие развлечения

Пару недель назад этот поход на Блегош с заходом по пути на осмотр производства и дегустацию сыра и сока был перенесен из-за погодных условий, а вот вчера таки состоялся. Спасибо организаторам - обществу МЕК - экскурсия получилась замечательная!

Началось все с посещения хозяйства, занимающегося производством сока. Настоящего, свежевыжатого, что, конечно же, гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинный сок, сделанный из концентрата. Хозяин показал оборудование, рассказал как и что они делают (активно работают они в сезон, создавая запас, который потом продается весь оставшийся год), дал попробовать образцы продукции.

Collapse )

Вот так сок и хранится, разлитый по бутылкам и дожидающийся своей очереди на продажу...

Collapse )

Кроме сока, они также производят натуральный яблочный уксус.

Collapse )

И крепкие напитки (на мой вкус - слишком крепкие) различных вкусов - ореховые, фруктовые, медовые, на травах...

Collapse )

Из невошедшего в репортаж - производство сухофруктов, которые они делают без ставшей стандартом для промышленного производства обработки оксидом серы, что конечно большой плюс их продукции.

И вообще впечатление осталось очень положительное - видно что людям это интересно, и они стараются все делать хорошо. Занимаются они этим уже десять лет, и спрос на такую продукцию снижаться не будет...

А еще у них была вот такая интересная машинка :)

Collapse )

Потом было следующее хозяйство, занимающееся производством сыра. Владелица которого очень много и интересно рассказала о процессах производства, о разнице между классическим производством и промышленным. О том, что в угоду массовости и снижению стоимости в промышленных масштабах приходится многим жертвовать - гомогенизированное молоко (оно же молоко длительного хранения) вредно само по себе (а этот процесс в промышленных масштабах уже стал обязательным), кроме того, на него не действуют сырообразующие ферменты, и чтобы они таки стали действовать, требуется добавка химических веществ, как-то восстанавливающих свойства молока, чтобы ферменты таки начали действовать... И многое другое.

С ее слов, они работают лишь со свежим молоком по классической технологии (хотя опять же с ее слов в Словении не было своей долгой истории сыра, "национальным" сыром Словении всегда был обычный творог :)) Она сама училась искусству сыроделания в Швейцарии.

Вот так выглядит первый этап производства сыра - можно увидеть чаны, в которых и створаживается молоко, творожная масса фильтруется и отправляется в пресс-формы. Спрессованный творог потом отправляется в соленую воду на некоторое время, а потом - в подвал на дозревание, продолжающееся для различных сортов до 4-х месяцев.

Collapse )

А вот так вот сыр и дозревает - при определенной температуре, влажности и вентиляции...

Collapse )

В самом подвале аромат стоит далеко не самый приятный, да и некоторые сыры лучше перед употреблением не нюхать :)
Collapse )

Потом была дегустация, кто хотел - тот купил себе понравившегося сыра... Потом была галерея, не произведшая сильного на меня впечатления... После чего - заключительная часть, гора Блегош...
Первая достопримечательность во время подъема (кроме красивых видов вокруг) - оборонительные укрепления на месте когда-то проходившей здесь словенско-итальянской границе. Должен сказать, что зрелище немного страшноватое - вид такого сооружения и его бойницы, особенно если немножко напрячь фантазию и представить, что внутри сидит вооруженный пулеметом человек, выслеживающий малейшее движение, чтобы всадить туда длинную очередь...

Collapse )

И красивые синие цветочки, отлично подошедшие под цвет маникюра директора общества :)

Collapse )

Когда поднялись на вершину, все вокруг стало затягивать облаками... Очень необычно видеть облака снизу...

Collapse )

На самой вершине совершился ставший уже привычным ритуал распития принесенного с собой крепкого напитка (в этот раз это была украинська з медом и перцем)

Collapse )

Collapse )

Покорители вершины (без двух участников, сильно опередивших остальных, и из-за холода спустившихся до того, как все поднялись).
Collapse )

Потом был спуск вниз и ужин... Усталые и довольные, все разъехались по домам, строя планы на следующее мероприятие...